Karabuğdaylı Mercimek Köftesi
Malzemeler
- 1 ajda boy çay bardağı kırmızı mercimek
- 4 ajda boy çay bardağı su
- 1 ajda boy çay bardağı karabuğday
- 2 adet kuru soğan
- 1/2 ajda boy çay bardağı zeytinyağı
- 1 büyük diş sarımsak
- 2 çorba kaşığı acı biber salçası
- 2 çay kaşığı kimyon
- 2 çay kaşığı tuz
- 6 dal yeşil taze soğan
- 1/4 demet maydanoz
- Arzunuza göre kırmızı pul biber
Yapılışı
- Mercimekleri ve karabuğdayları ayrı ayrı bol ılık su ile iyice yıkayın.
- Geniş bir tencereye önce mercimekleri ve 4 ajda boy çay bardağı suyu koyup orta ateşte pişirmeye başlayın.
- Mercimekler kaynamaya başladıktan hemen sonra karabuğdayları ilave edin ve pişirmeye devam edin. Bu esnada sık sık çırpma teli ile karıştırmaya devam edin.
- Karışım suyunu çekince (mercimek ve karabuğdaylar iyice lapamsı pişmiş olmalı) ocağın altını kapatın ve bir kenarda yine ara ara karıstırarak soğumaya bırakın.
- Bu sırada kuru soğanları incecik yemeklik doğrayın, sarımsağı incecik kıyın, maydanozları ve taze soğanları yıkayıp ince ince kıyın.
- Kuru soğanları zeytinyağında ufak bir tava ya da tencerede kavurun.
- Sarımsakları ve salçayı ilave edin kısa bir süre daha karıştırarak ocağın altını kapatın.
- Kimyon ve tuzunu ekleyin. Soğanlı karışımı mercimeklere ilave edin.
- Maydanoz ve taze soğanları da ekleyerek (bu sırada arzunuza göre kırmızı pul biber ilave edebilirsiniz) önce kaşık yardımı ile ardından elinizle iyice yoğurun.
- Ufak bir kaseye su koyup elinizi ara ara ıslatarak köfteden ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayıp şekillendirin ve servis tabağına dizin.