Bağışıklık, sindirim ve sinir sistemi de dahil olmak üzere vücudun birçok yerinde görev alan histamin, gıdalarla dışarıdan alınabileceği gibi vücutta da üretilmektedir.
Histaminin vücutta 3 temel görevi bulunmaktadır.
- Vücuttaki hücrelerin iletişiminde görev alır.
- Sindirime yardım eder, hazımsızlığı önler.
- Vücudun kendini savunmasında yani bağışıklık sisteminin aktive edilmesinde rol oynar.
Histamin özellikle alerjik reaksiyonlarda rol oynayan bir habercidir. Alerjiye neden olan bir madde ile karşılaşılması durumunda hızla yükselerek bağışıklık sistemi hücrelerinin olay yerine taşınmasında önemli rol oynamaktadır.
Bu yazımızda histamin diyeti anlatacağız.
Histamin Niçin ve Ne zaman Yükselir?
• SİBO veya disbiyoz olarak tanımladığımız, bağırsaklarda aşırı bir şekilde bakteri çoğalması durumunda
• Geçirgen bağırsağınız varsa
• Alerjik bünyelerde
• Histamini parçalayan Diamin oksidaz enzimi eksikliğinde
• Sindirim sistemi kanamalarında
• Histaminden zengin gıdaların aşırı tüketilmesi durumunda.
Histamin vücutta yukarıda bahsettiğimiz çok önemli görevleri yaptıktan sonra parçalanıp atılmalıdır fakat histamini parçalayan DAO(Diamin Oksidaz ) enzimi eksikse, işi biten histamin parçalanamadığı için kanda birikir ve buna bağlı olarak kronik yorgunluk, uyku problemleri, anksiyete, baş ağrısı, hazımsızlık, diyare, adet düzensizliği, nefes almada güçlük, kalp ve damar hastalıkları görülebilir. Bu duruma ‘’histamin intoleransı’’ denir. Bu durumla baş edebilmek için histamin içeren gıdaların diyet listesinden çıkarılması gerekmektedir. Diyet minimum 4 hafta boyunca yapılmalıdır.
Histamin Diyetinde Yasaklı gıdalar
• Glutenli gıdalar
• Mayalı içecekler
• Ketçap, mayonez gibi soslar
• Deniz ürünleri
• Salam, sosis, sucuk gibi işlenmiş etler
• Kemik suyu
• Turşu
• Sirke
• Yer fıstığı, kaju, fındık
• Kuru meyveler
• Baklagiller
• Eski kaşar, tulum, parmesan gibi olgun peynirler
• Fermente süt ürünleri
• Alkol ve fermente içecekler, çay
• Patlıcan, ıspanak, domates, avokado
Histamin diyeti uygulanacak kişilerin tedavi sürecini desteklemek için ayrıca hekim kontrolünde Quarsetin, C vitamini, çörek otu, bromelanin, ısırgan otu, B6 vitamini gibi destek ürünlerinin yanı sıra Lactobacillus plantarum ve Bifidobacterium infantis suşlarını içeren probiyotik kullanması gerekebilir.
Sık Sorulan Sorular
Histamin diyetinde, düşük histamin düzeylerine sahip besinlerin tüketilmesi gerekir. Bunlar arasında keçi sütü, zeytinyağı, pirinç, yumurta sarısı, günlük balıklar ve taze etler gelmektedir. Ayrıca bal kabağı, avokado, ıspanak, patlıcan ve domates hariç sebzeler tüketilebilmektedir. Bunun yanında çilek, narenciye, muz ve ananas harici kalan meyveler histamin diyeti yapanlar tarafından yenilebilmektedir.
Bu diyetin uzman tarafından gerekli tetkik ve kontroller yapıldıktan sonra belirlenecek süre kadar yapılması gerekir. Histamin intoleransı olarak da anılan sağlık koşulunda histamin içeren gıdaların tüketilmemesi gerekir. Her ne kadar görülen belirtilere göre diyet süresi değişebilse de genelde en az 4 hafta diyetin sürdürülmesi gerekir. Böylelikle histamin duyarlılığı kaynaklı sorunlarda iyileşme görülebilir.
Histamin diyeti, histamin intoleransı teşhisi konulan bireyler için uygulanan bir beslenme şeklidir. Bu beslenme şeklinin temel amacı histamin seviyelerini düşürmek ve en az indirmektir. Ancak histamin diyeti ile beslenmenin sıfır histamin olduğu düşünülmemelidir. Çünkü vücudun histamine de ihtiyacı vardır. Sadece kişinin elverdiği düzeyde histamin seviyeleri en aza indirilmelidir.
Histamin’in yüksek seviyelerde bulunduğu besinler; kurutulmuş gıdalar, ketçap, sirke ve sirkeli ürünler, konserveler, bozadır. Ayrıca şampanya, bira, şarap gibi alkollü içecekler, soya sosu gibi fermente soya ürünleri de histamin açısından zengindir. Salam, sosis, sucuk gibi işlenmiş et ürünler, kefir, peynir ve yoğurt gibi fermente süt ürünleri, kombu çayı gibi besinler de histamin içermektedir.
İnsan vücudunda histamin, metabolizma tarafından üretilen bir enzim tarafından parçalanmaktadır. Merkezi sinir sisteminde yer alan histamini HMT(N-metiltransferaz) enzimi parçalar. Bunun yanında sindirim sisteminde bulunan histamin ise başka bir enzim tarafından parçalanmaktadır. Sindirim sitemindeki ise DAO (diamin oksidaz) enzimidir.
2017 yılında Nurcan Gündüz Güzellik Merkezinde, 2018 yılında İstanbul İl Sağlık Müdürlüğünün projesinde, 2019 yılında Koşuyolu Rezonans’ta uzman diyetisyen olarak görev almıştır. 2020 yılından beri Dr. Mürsel Yavuz Kliniğinde uzman diyetisyen olarak görevine devam etmektedir.
One Response
Merhaba , soda ve madensuyu histamin intoleransı açısından sakıncalı bir içecek midir? yazılarınızı merakla okuyorum , ancak açıklamalarda bu deteyı göremedim.